Lasagne á la Steve
mit Melanzanicreme statt Béchamel und grünem Salat

Vorbereitung

Backofen auf 200°C Umluft vorheizen.

Die halbierten Melanzani einritzen, mit den Knoblauchscheiben bestücken und die Schnittstellen dann mit Olivenöl bepinseln. In Alufolie einwickeln und für 1 Stunde in den Ofen schieben.

Danach herausnehmen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.

Zubereitung

In einer Pfanne Rindsfaschiertes in Olivenöl scharf anbraten, nach 1 Minute Zwiebel, Knoblauch und Chili zugeben. Weitere 2 Minuten braten und nun das Tomatenmark zugeben und kurz anrösten lassen.

Mit dem Rotwein ablöschen und warten, bis er zur Gänze verdampft ist.
Jetzt das Wasser, das Lorbeerblatt, die Dose Tomatenwürfel, den Basilikum und den Thymian zugeben und den Suppenwürfel mit der Hand zerbröseln und ebenfalls in die Pfanne geben.

5 Minuten köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Inzwischen den Backofen auf 180°C Umluft vorheizen.

Jetzt die abgekühlten Melanzani aus der Folie wickeln und das Innere gemeinsam mit der Crème fraîche sowie Salz und Pfeffer in einen hohen Behälter und danach mit dem Stabmixer pürieren.

Lasagne zusammenbauen: 3 Schichten jeweils Bolognese, Melanzanicreme, Feta und 2 Lasagneblätter. Ganz oben nochmal Melanzanicreme und der geriebene Emmentaler. Im Ofen für ca. 30 Minuten backen.

Solange schon mal Olivenöl, Apfelessig, Orangensaft, Zucker, Senf, Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren und den Salat kurz vor Ende der Lasagne Backzeit damit marinieren.

Beides anrichten. Genießen ;)