Falscher Braten
mit simplem Frühlingssalat

Vorbereitung

Den Ofen auf 220°C Ober- und Unterhitze vorheizen.

Schalotten schälen, halbieren und in halbe Ringe schneiden, Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Karotten waschen oder schälen und auf der Reibe fein raspeln. Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.

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Zubereitung

1. Einen Topf mit ausreichend viel Salzwasser auf den Herd stellen und aufkochen lassen. Sobald das Wasser heiß genug ist die Kartoffelwürfel dazugeben und auf mittlere Hitze schalten. Die Kartoffelstücke nun für ca 10 Minuten köcheln lassen bis sie weich sind.
2. In einer Pfanne etwas Olivenöl erwärmen und die Schalotten und den Knoblauch darin anschwitzen bis sie ein wenig Farbe gezogen haben. Dann das Rindfleisch hinzugeben und mit anbraten bevor die Karotten dazu können. Sobald alles gut durchgezogen ist die Pfanne von der Hitze nehmen und abkühlen lassen.
3. Die Kartoffeln vom Herd nehmen und abseihen. Danach die Kartoffelstückchen samt Crème fraîche in den Mixer um die Kartoffelcreme herzustellen. Noch mit Salz, Muskatnuss und Rosmarin abschmecken, ein weiteres mal durchmixen und zur Seite stellen.
4. Um aus dem angebratenem Faschierten die Bratenmasse herzustellen jetzt das Ei und die Brösel hinzugeben und gut durchmischen. Sobald die gewünschte Konsistenz erreicht ist die Masse in die Auflaufförmchen geben, den Käse darauf verteilen und mit der Kartoffelcreme bedecken.
5. Für 10 Minuten ab in den Ofen, damit sich eine schöne, goldbraune Kruste bilden kann.
6. Für den Salat Kohlrabi und Radieschen waschen bzw. von der Schale und dem Grün befreien. Das Gemüse anschließend in grobe, mundgerechte Stücke schneiden. Vor dem Servieren noch mit weißem Balsamico und Sonnenblumenöl marinieren und abschmecken.
7. Wenn die Kartoffelcreme eine zarte Kruste gebildet hat, kann der falsche Braten aus dem Ofen. Am besten noch heiß in den Auflaufförmchen servieren (vorsicht, die Förmchen sind sehr heiß!) und den Salat dazu reichen.

Guten Appetit! <3