Vorbereitung

Ofen auf 220°C vorheizen und zwei kleine Auflaufformen bereitstellen. Die Zucchini waschen, grob raspeln und in einer Schüssel kräftig salzen. Die Kartoffeln und Süßkartoffeln vom gröbsten Schmutz befreien und in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden. Parmesan reiben.

Zubereitung

  1. Kartoffel- und Süßkartoffelscheiben in Salzwasser aufkochen und für 10 Minuten bei niedriger bis mittlerer Hitze köcheln lassen, anschließend abseihen.
  2. Die Butter im noch heißen Topf bei mittlerer Hitze zergehen lassen ohne das sie Farbe annimmt. Das Mehl darauf verstreuen und mit einem Schneebesen einrühren. Bevor die Masse eine braune Färbung bekommt langsam mit der Milch aufgießen, um die Béchamel herzustellen.
  3. Gut umrühren bis sich alle Klumpen gelöst haben und die Masse dann unter gelegentlichem Umrühren aufkochen lassen, sodass nichts anbrennt. Sobald die Béchamel beginnt einzudicken mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und vom Herd nehmen.
  4. Die Hälfte der Béchamel in die Auflaufform geben und die Kartoffelscheiben darauf verteilen. Mit dem Rest der Sauce und dem Parmesan bedecken, anschließend den Mozzarella mit der Hand zerreissen und dasselbe damit machen. Sobald alles mit Käse bedeckt ist für 15 Minuten in den Ofen.
  5. Sobald der Käse goldbraun und knusprig ist, das Gratin aus dem Ofen geben und kurz beiseite stellen. Jetzt für das Tsatsiki die geraspelten und gesalzenen Zucchini kräftig mit der Hand ausdrücken und in eine zweite Schüssel geben. Joghurt hinzugeben und die Knoblauchzehen hineinpressen. Alles gut vermengen. Das Zucchini Tsatsiki gemeinsam mit dem noch heißen Gratin servieren.

Zutaten

Kartoffelgratin

300 g
Kartoffel, festkochend
200 g
Süßkartoffel
125 g
Mozzarella
125 g
Parmesan

Bechamel

30 g
Butter
30 g
Mehl
250 ml
Milch
1 Prise
Muskat, gerieben
 
Salz
 
Pfeffer

Zucchini Tsatsiki

2 Stk.
Zucchini, klein
 
Salz
300 ml
Naturjoghurt
2 Stk.
Knoblauchzehen

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