Zucchini Kürbis Nudelauflauf
überbacken mit echtem Parmesan

Vorbereitung

Farfalle in einem Topf voll kochendem, gesalzenem Wasser für ca. ¾ der auf der Packung angegebenen Zeit kochen, danach abseihen und dabei ca. 100 ml des Wassers auffangen. Die Nudeln sowie das Nudelwasser beiseite stellen. Zucchini in geviertelte Scheiben schneiden, Kürbis klein würfeln. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Zubereitung

1. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kürbiswürfel scharf darin anbraten. Sobald diese Farbe gezogen haben mit dem Nudelwasser ablöschen und die Herdplatte auf mittlere Hitze reduzieren. Nachdem das Wasser zur Gänze verdunstet ist jetzt die Zwiebelscheiben, Sternanis, Knoblauch, Chili, getrocknete Tomaten sowie den Thymian hinzugeben und alles für ca. 3 Minuten anbraten.
2. Nun die geviertelten Zucchinischeiben hinzugeben und nochmals alles für ca. 5 Minuten anbraten, am Ende die Hitze kräftig erhöhen und mit Weißwein ablöschen. Sobald dieser verdampft ist die gekochten Nudeln und den Majoran hinzugeben, alles kräftig verrühren und die Herdplatte abschalten, die Pfanne aber auf dieser stehen lassen. Kräftig mit frisch gemahlenem Pfeffer würzen und die kalte Butter unterheben.
3. Den Sternanis entfernen und die Masse jetzt auf zwei Auflaufförmchen aufteilen. Gleichmäßig mit Parmesan bedecken. In den Ofen schieben und für rund 30 Minuten überbacken lassen, bis der Käse eine leicht golden-braune Kruste bildet. Herausnehmen und vor dem Verzehr etwas abkühlen lassen, bei Bedarf nochmals mit etwas Thymian dekorieren.

Lasst es euch schmecken! :)