Winterlicher Blattsalat
mit rotem Rüben Dressing

Vorbereitung

Rucola- und Vogerlsalat waschen und schleudern oder mit dem Küchentuch trockentupfen.

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Zubereitung

1. Eine Birne schälen, entkernen und in 8 gleichgroße Stücke schneiden. Zucker und Wasser in eine Pfanne geben und erhitzen. Sobald sich der Zucker gelöst hat, können die Birnenspalten dazugegeben werden. Das ganze jetzt auf niedriger bis mittlerer Hitze dünsten lassen, bis ein feuchtes Karamell entsteht. Die Birnen dabei immer wieder wenden bis der Zucker anfängt Blasen zu schlagen und sich bräunlich zu verfärben.
2. Währenddessen den Camembert in kleine Würfel schneiden und die Walnüsse hacken.
3. Den roten Rüben Salat mit der Gemüsebrühe in einem hohen Gefäß oder im Küchenmixer pürieren. Nun nach eigenem Geschmack mit dem Sonnenblumenkernöl und dem weißen Balsamico abschmecken und mit Salz und Pfeffer verfeinern. (Bei diesem Schritt bitte vorsichtig sein, da rote Rüben gerne hartnäckige Flecken in Kleidung und auf den Händen hinterlassen.)
4. Die zweite Birne waschen, vierteln und entkernen. Jetzt in kleine Stücke schneiden und zusammen mit den Blattsalaten, dem Camembert und den Walnüssen anrichten. Das Dressing noch darüber verteilen und zum Schluss die mit hellem Karamell überzogenen Birnenspalten daraufsetzen.

Guten Appetit! <3