Schwarzwälder Kirsch Cupcakes

Vorbereitung

Den Ofen auf 200°C Ober- und Unterhitze vorheizen und eine Muffinform mit Papierförmchen auslegen oder etwas einfetten.

Einen Topf mit etwas Wasser bei niedriger Hitze auf den Herd stellen und eine Schüssel (vorzugsweise aus Metall) daraufsetzen um das Wasserbad vorzubereiten.

In einem weiteren Topf das Weichselkompott mit ein paar Zweigen Thymian aufkochen lassen, dann den Topf vom Herd nehmen und ziehen lassen.

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Zubereitung

1. Die Schokolade und die zimmerwarme Butter in gleichmäßig große Stücke schneiden und auf das Wasserbad stellen bis alles geschmolzen ist. Dabei aufpassen, dass nichts anbrennt.
2. In einer großen Schüssel Zucker, Eier und eine Prise Salz mit dem Mixer aufschlagen bis die Masse heller geworden ist. Danach die geschmolzene Schokolade unterrühren. Nun das Mehl unter die Masse mischen, dabei aufpassen, dass sich keine Klümpchen bilden.
3. Den Teig in die vorbereiteten Förmchen füllen und für 10 Minuten in den Ofen stellen. Sobald die Masse außen fest aber innen noch weich ist, die Temperatur ausschalten und die Lava-Kuchen für 5 Minuten ziehen lassen. Anschließend aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.
4. In der Zwischenzeit das Schlagobers nach Anleitung mit dem Sahnesteif aufschlagen. Dafür zuerst das Schlagobers mit dem Mixer aufschlagen bis es sich langsam beginnt zu verdicken. Jetzt ist der beste Moment um das Sahnesteif während des Mixens einrieseln zu lassen.
5. Wenn die Lava-Küchlein zimmerwarm sind mit einem Teelöffel in der Mitte etwas Teig herausnehmen damit ein Loch entsteht, das groß genug ist um ein paar der aromatisierten Weichseln hineinzulegen. Wer mag kann den Teig mit etwas Kompott-Sud oder Sherry beträufeln um das Aroma zu verstärken.
6. Um die Cupcakes nun fertigzustellen einfach ein paar Weichseln in die ausgehöhlten Küchlein füllen, darauf achten, dass sie nicht zu weit über den Teig ragen. Nun mit dem Löffel das Schlagobers-Topping auftragen (wer mag kann auch einen Dressiersack nehmen), mit Schokostreuseln dekorieren und eine Weichsel darauf setzen.

Am besten frisch servieren oder selbst genießen, guten Appetit! =)