Grillsalat mit Putenstreifen
und selbstgemachter Knoblauchbutter

Vorbereitung

Butter aus dem Kühlschrank nehmen um sie auf Raumtemperatur zu bekommen. Sobald sie weich genug ist in einer Schüssel mit den gepressten Knoblauchzehen je nach eigenem Geschmack entsprechend würzen. In ein passendes Gefäß stellen und wieder kühl stellen bis man sie braucht.

Gemüse waschen, ein feuchtes Tuch unter das Schneidbrett und Vierkantreibe bereitstellen.

Zubereitung

Den Eisbergsalat halbieren, den Strunk entfernen und die Blätter in Mundgerechte Stücke reißen. Unter fließendem Wasser waschen und auf einem Geschirrtuch mit Küchenrolle trockentupfen oder in der Salatschleuder trocknen.

Das restliche Gemüse waschen. Die Kirschtomaten halbieren, Zucchini leicht schräg in dünne, ca ½-1 cm dicke Streifen schneiden, Paprika halbieren und vom Kerngehäuse sowie den weißen Stellen entfernen, anschießend in 1cm breite Streifen schneiden und alles Beiseite stellen.

Die Karotten schälen und auf der Vierkantreibe fein raspeln. Die Gurke nach Belieben schälen und entweder in feine Scheiben schneiden oder ebenfalls auf der Vierkantreibe hobeln. Beides kann schon mit dem Salat gemeinsam auf Tellern oder tiefen Schüsseln angerichtet werden.

Das Putenfleisch noch von eventuell vorhandenen Sehnen befreien und in ca 3x7 cm breite Streifen schneiden. Die Knoblauchzehen schälen und durch die Knoblauchpresse drücken. Die Putenstreifen damit von beiden Seite einreiben.

Um das Brot zu toasten entweder einen Toaster nehmen oder eine Pfanne auf den Herd stellen und aufheizen um es von beiden Seiten kross zu braten. Immer wieder danach sehen und sobald es Farbe bekommen hat wenden. In einer anderen Pfanne das Olivenöl erhitzen.

Wenn das Öl heiß genug ist Tomaten, Zucchini und Paprika hinzufügen und bei mittlerer bis hoher Hitze anbraten. Sobald sie Farbe bekommen haben auf den Tellern anrichten.

Die noch heiße Pfanne mit den Resten des Tomatensudes wieder auf den Herd stellen und nun die Putenstreifen hinzufügen. Erst wenn sie leichte Farbe bekommen mit Salz und Pfeffer würzen. Sobald sie von beiden Seiten eine schöne gold-braune Färbung haben oben auf den Grillsalat setzen und mit Kürbiskernöl und frisch gemahlenem Koriander garnieren.

Das noch warme Brot mit der selbstgemachten Knoblauchbutter bestreichen und beides servieren.
Guten Appetit!