Vorbereitung
Die grünen Kardamomkapseln mit einem Messer anritzen und die Samen herauslösen.
Zubereitung
- Die ganzen Gewürze (Kardamomsamen, Kreuzkümmel, Pfefferkörner, Zimtstange, Senfsaat, Bockshornklee, Nelken) ohne Öl in eine kalte Pfanne legen und den Herd auf mittlere Leistung stellen. Alles für mehrere Minuten langsam anrösten, bis die Gewürze leicht golden sind und aromatisch durften.
- Die gerösteten Gewürze gemeinsam mit dem Kurkuma, dem Ingwerpulver, der getrockneten Chilischote und den Curryblättern in einem Mörser oder einer Gwürzmühle zu feinem Pulver vermahlen. Falls zu grobe Stücke von der Zimtstange übrig bleiben, eventuell alles nochmal durch ein grobes Sieb streichen.
Wer sein Currypulver gerne etwas schärfer mag, verwendet am Besten ein paar Chilis mehr :)
Zutaten
Currypulver
- 4 Stk.
- grüne Kardamomkapseln
- 3 EL
- Koriandersamen
- 1,5 EL
- Kreuzkümmel
- ½ EL
- schwarze Pfefferkörner
- 1 Stk.
- Zimtstange (Ceylon Zimt, ~6 cm)
- ½ EL
- dunkle Senfsaat
- ½ EL
- Bockshornklee
- 2 Stk.
- Nelken
- 1,5 EL
- Kurkuma, gemahlen
- ½ EL
- Ingwerpulver
- 1 Stk.
- getrocknete Chilischote
- 14 Stk.
- getrocknete Curryblätter
Fresh 'n' Awesome...
...ist das kulinarische Projekt von Lissy und Steve, zweier kochbegeisterter junger Menschen aus Wien.
Wir beschäftigen uns - von national bis international, von fleischlastig bis vegan - mit so ziemlich allem, was essbar ist :)
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