Vorbereitung

Die Äpfel vierteln, entkernen und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden. Wasser und Zitronensaft in eine Schüssel geben und die Apfelstücke darin einweichen. So werden die Äpfel nicht braun und nehmen zusätzlich noch etwas vom Zitronenaroma und der Säure auf.

Den geschälten und entkernten Kürbis in ungefähr gleich große und vergleichbar dicke Scheiben schneiden wie die Äpfel. Backofen auf 200°C Ober-/Unterhitze vorheizen.


Zubereitung

  1. Die Kürbisstücke in einen Topf geben und die Mandelmilch sowie den Ahornsirup zugießen. Nelken und Sternanis in ein Tee Ei oder einen Gewürzbeutel füllen und ebenfalls beigeben. Die Vanilleschote auskratzen und das Mark plus die Schote selbst gemeinsam mit dem Ingwer, der Zimtstange, dem Orangenabrieb und der Prise Salz auch in den Topf befördern. Die Milch aufkochen lassen und danach auf sehr niedriger Hitze weitere 10 Minuten ziehen lassen.
  2. Den Topfinhalt jetzt mittels Sieb über einer Schüssel abgießen und die Milch wieder zurück in den Topf schütten. Den Inhalt des Siebs von Tee Ei, Zimtstange, Vanilleschote und Ingerscheibe befreien.
  3. Die 6 EL kaltes Wasser in einer kleinen Schüssel gemeinsam mit der Stärke glatt rühren (d.h. zu einer klumpenfreien Masse) und mit einem Schneebesen in die Mandelmilch einarbeiten. Jetzt das Ganze bei ca. 3/4 Herdleistung aufkochen lassen und mit dem Schneebesen weiterrühren, bis die Vanillepuddingmasse schön eingedickt ist.
  4. Den Boden einer Auflaufform mit den süßlichen Kürbisstücken belegen. Die zitronigen Apfelstücke abgießen und oben drauf verteilen. Zum Schluss das Ganze mit dem Vanillepudding bedecken. In den vorgeheizten Ofen schieben und 20 Minuten backen, danach herausnehmen und ca. 15 Minuten abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und entweder auf Tellern oder direkt aus der Form genießen! ;)

Zutaten

Grundzutaten

3 Stk.
mittelgroße Äpfel
(entkernt ca. 300 g)
500 ml
kaltes Wasser
3 EL
Zitronensaft
200 g
Butternusskürbis, Nettogewicht
(sprich geschält und entkernt)

Vanillepudding

500 ml
Mandelmilch
4 EL
Ahornsirup
4 Stk.
Gewürznelken
1 Stk.
Sternanis
1 Scheibe
Ingwer (ca. 2 mm dick)
1 Stange
Zimt
1 Stk.
Vanilleschote (Bourbon)
1 Stk.
Orange, Abrieb
1 Prise
Meersalz
6 EL
kaltes Wasser
50 g
Maisstärke

Weiters

Puderzucker nach Bedarf

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