Bärlauchcremesuppe
im Brotlaib

Vorbereitung

Zwiebel und Kartoffel schälen und in etwa gleichgroße Würfel schneiden. Den Bärlauch waschen, schleudern und in grobe Stücke hacken. Bouillon oder Suppenwürfel in heißem Wasser auflösen, um daraus Gemüsefond zu machen.

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Zubereitung

1. Das Olivenöl in einem hohen Topf erhitzen um darin die Zwiebel- und Kartoffelwürfel anzubraten, bis diese leicht golden angeröstet sind. Danach mit der Gemüsebouillon ablöschen und die Milch beigeben. Das Ganze ca. 10 Minuten bei geschlossenem Deckel köcheln lassen.
2. In der Zwischenzeit das Brot aushöhlen. Dafür oben mit dem Messer einen entsprechenden Deckel hineinschneiden und das innere des Brotes mit einem Löffel aushöhlen.
3. Danach den aromatischen Käse mit einer Reibe fein reiben und die Innenwände des Brotlaibs damit auskleiden. Nach Wunsch das Brot kurz bei 200°C in den Ofen geben, um den Käse leicht anschmelzen zu lassen.
4. Um die Suppe fertigzustellen den Obers, den gehackten Bärlauch und etwas frische Minze hinzugeben und alles gründlich mit einem Stabmixer pürieren, danach mit Salz und Pfeffer abschmecken und in das Brot füllen.

Als Deko empfehlen sich dünn geschnittene Bärlauch- oder Radieschengrün Streifen. Guten Appetit!

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Info

Aus dem verbliebenen Inneren des Brotes lässt sich hervorragend Brotpudding machen. Rezept dafür folgt noch :)